Soupe de nouilles aigre-piquante addictive (Suan Tang Mian)
🔥吃一次就上瘾的酸汤面🍜酸辣开胃超快手 · northern cuisine
Il s'agit d'un bol de nouilles chinois rapide, construit sur une base d'assaisonnement relevée : oignon vert, ail, piment en poudre, poivre du Sichuan et sésame grillé, libérés par de l'huile chaude, puis rehaussés de vinaigre noir et de sauce soja. L'auteur note que vous pouvez ajuster le piment en poudre et le vinaigre selon votre goût, et que toute huile neutre convient — l'huile de colza est particulièrement parfumée.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSésameSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (1 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- 23.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
as needed
œuf鸡蛋
4.0 piece
Bok choy青菜
8.0 piece
36.0 g
60.0 ml
poivre du Sichuan moulu (hua jiao fen)花椒粉
20.0 ml
84.0 g
136.0 g
60.0 ml
sel盐
4.0 g
56.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Infusion d’huile au piment chili ↗
Verser de l'huile chaude sur des piments et des épices moulus pour extraire la couleur et le piquant.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
Étapes
- 1
Étape 1
Réunissez et préparez tous les ingrédients (utilisez les nouilles de votre choix).
✅ Terminé quand : Tous les ingrédients sont mesurés et à portée de main avant de commencer la cuisson.
- 2
Étape 2
Ajoutez l'oignon nouveau haché et l'ail haché dans un grand bol.
✅ Terminé quand : L'oignon nouveau et l'ail sont dans le bol, répartis uniformément au fond.
Ajoutez le piment en poudre, la poudre de poivre du Sichuan et les graines de sésame blanches dans le bol, puis faites chauffer une grande cuillerée d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez-la sur les aromates pour libérer leur parfum.
✅ Terminé quand : L'huile chaude grésille au contact et les épices dégagent un parfum grillé et aromatique.
- 4
Étape 4
Ajoutez la sauce soja légère, le vinaigre noir, la sauce d'huîtres et le sel.
✅ Terminé quand : Tous les assaisonnements sont ajoutés et mélangés dans le bol.
- 5
Étape 5
Versez un petit bol d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène ; réservez.
✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont entièrement dissous et la base du bouillon est d'une couleur uniforme.
Faites frire un œuf et réservez-le.
✅ Terminé quand : L'œuf est cuit à votre goût et retiré de la poêle.
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles et les légumes verts (faites bouillir les légumes environ une demi-minute, puis retirez-les et réservez-les). Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis transférez-les dans le bol assaisonné.
✅ Terminé quand : Les nouilles sont tendres et les légumes verts sont d'un vert vif après environ 30 secondes dans l'eau bouillante.
- 8
Étape 8
Disposez les légumes verts et l'œuf frit sur le dessus et servez.
✅ Terminé quand : Les légumes verts et l'œuf reposent soigneusement sur les nouilles, prêts à être dégustés.