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ChopZen
Beef Filling Dumplings — finished dish, ready to serve.

Raviolis à la farce de bœuf, carotte et coriandre

牛肉馅饺子 · northern cuisine

55 min au total15 min de cuisson6 étapessalé

L'auteur original trouve cette combinaison de carotte, de bœuf et de coriandre absolument incroyable. La farce se prépare en remuant le bœuf dans un seul sens jusqu'à ce qu'il devienne collant et élastique, une technique chinoise classique qui garde la farce juteuse.

Carl Brennan's profile photoCarl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.

Nutrition et allergènes

Contient :SésameSojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • beef ingredient

    Bœuf牛肉

    500.0 g

  • Carrot ingredient identification photo

    carotte胡萝卜

    350.0 g — 3 tiges, râpées

  • Cilantro ingredient identification photo

    coriandre香菜

    160.0 g

  • Yellow onion ingredient identification photo

    oignon洋葱

    120.0 g

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    15.0 g

  • Five-spice powder ingredient identification photo

    Poudre aux cinq épices五香粉

    8.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    85.0 g

  • Sesame oil ingredient identification photo

    huile de sésame香油

    39.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    as needed

  • dumpling wrappers ingredient

    pâte à raviolis饺子皮

    as needed

Techniques que vous utiliserez

  • Marinage ↗

    Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 18 min

    Chaleur éteinteMarinage ↗
    Beef Filling Dumplings — step 1 visual checkpoint.

    Ajoutez la sauce soja légère et la poudre aux cinq épices au bœuf haché et remuez dans le sens des aiguilles d'une montre pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande devienne collante et élastique.

    ✅ Terminé quand : Le bœuf est collant et cohésif, offrant une légère résistance quand vous remuez.

  2. 2

    Étape 2

    Chaleur éteinte
    Beef Filling Dumplings — step 2 visual checkpoint.

    Émincez finement l'oignon et le gingembre, mélangez-les avec l'huile de sésame et réservez.

    ✅ Terminé quand : L'oignon et le gingembre sont finement hachés uniformément et enrobés d'huile de sésame.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenneSauter ↗
    Beef Filling Dumplings — step 3 visual checkpoint.

    Râpez les carottes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites sauter les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en ajoutant du sel comme pour un sauté habituel. Laissez refroidir les carottes, puis réservez.

    ✅ Terminé quand : Les rondelles de carotte sont tendres et bien cuites.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur éteinte
    Beef Filling Dumplings — step 4 visual checkpoint.

    Hachez finement la coriandre et réservez.

    ✅ Terminé quand : La coriandre est hachée finement et uniformément.

  5. 5

    Étape 5

    Chaleur éteinte
    Beef Filling Dumplings — step 5 visual checkpoint.

    Pendant que les carottes refroidissent, incorporez le mélange d'oignon au bœuf en remuant dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez ensuite les carottes refroidies et la coriandre, puis remuez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Goûtez et ajoutez plus de sel selon votre goût. C'est vraiment simple, et la saveur est merveilleusement parfumée.

    ✅ Terminé quand : La farce est mélangée de manière uniforme, sans traces de carotte, de coriandre ni d'assaisonnement séparées.

  6. 6

    Étape 6

    Chaleur éteinte
    Beef Filling Dumplings — step 6 visual checkpoint.

    Formez les raviolis avec la pâte à raviolis.

    ✅ Terminé quand : Chaque ravioli est bien scellé, sans farce qui s'échappe aux coutures.