Riz gratiné au fromage, poulet au poivre noir
芝士焗饭（烤箱版） · cantonese cuisine
L'auteur partage cette recette comme sa première publication, un plat familial simple préparé pour un enfant qui adore le fromage, avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur. Astuces : le poulet peut être mariné à l'avance et conservé au réfrigérateur pour accélérer le dîner en semaine ; le poulet peut être remplacé par du bœuf ou d'autres protéines, et la sauce au poivre noir peut être remplacée par des assaisonnements à l'Orléanaise ou au sel et poivre ; d'autres légumes comme l'oignon ou les poivrons conviennent aussi. Le riz ne doit pas être trop humide et les légumes doivent être bien égouttés, sinon le fromage deviendra aqueux et ne filera pas. Les fours varient, alors surveillez la cuisson — préchauffez le four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes et faites cuire jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit bien doré.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrition et allergènes
Contient :LaitSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
jing mi fan (riz au jasmin cuit)粳米饭
180.0 g
carotte胡萝卜
0.5 piece
as needed
Saucisse de jambon chinoise火腿肠
1.0 piece
Brocoli西兰花
as needed
as needed
as needed
sel盐
to taste
fromage mozzarella马苏里拉芝士
as needed
hei hu jiao jiang (sauce au poivre noir)黑胡椒酱
as needed
Poivre noir黑胡椒粉
to taste
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Friture de riz vieux de un jour ↗
Faites sauter le riz refroidi à feu vif afin que chaque grain soit frit séparément.
Étapes
Coupez la poitrine de poulet en dés d'environ 1,5 cm — ils n'ont pas besoin d'être parfaits. Rincez, égouttez bien et faites mariner avec la sauce au poivre noir pendant au moins 2 heures. Utilisez plus de sauce pour un goût plus prononcé, et réfrigérez par temps chaud.
✅ Terminé quand : Le poulet a mariné au moins 2 heures et est uniformément enrobé de sauce.
Pendant que le poulet marine, préparez les garnitures : rincez les grains de maïs et égouttez-les ; coupez la carotte en dés, en réservant un peu coupé en petites rondelles pour la garniture ; coupez la saucisse en dés, en réservant de même quelques rondelles ; blanchissez le brocoli dans l'eau, puis égouttez.
✅ Terminé quand : Tous les légumes et la saucisse sont coupés et égouttés, avec le brocoli blanchi.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit — la surface blanchit. Ne le faites pas trop cuire ; retirez et réservez.
✅ Terminé quand : Les morceaux de poulet sont blancs en surface et ne sont plus crus.
Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle. Une fois chaude, faites sauter la saucisse, la carotte et le maïs en dés pendant environ 30 secondes. Ajoutez le riz (le riz froid fonctionne mieux) et mélangez jusqu'à ce que les grains soient séparés et distincts. Ajoutez une petite quantité de sauce soja légère — pas trop, sinon cela devient un riz sauté à la sauce soja. Si vous l'aimez plus salé, ajoutez un peu de sel. Incorporez la majeure partie du poulet cuit, mélangez bien et transférez le tout dans un plat à gratin.
✅ Terminé quand : Les grains de riz sont détachés et distincts et le tout est uniformément mélangé.
- 5
Étape 5
Tassez légèrement le riz, puis disposez par-dessus les rondelles de saucisse réservées, les rondelles de carotte, le brocoli et le reste du poulet en guise de garniture. Recouvrez généreusement toute la surface de mozzarella et saupoudrez un peu de poivre noir moulu.
✅ Terminé quand : Le dessus est entièrement recouvert d'une couche uniforme de fromage.
- 6
Étape 615 min
Chaleur moyenne
Placez le plat à gratin sur la grille centrale d'un four préchauffé à 175–180 °C (environ 350 °F), chaleur haut et bas, pendant 15 minutes.
✅ Terminé quand : Le fromage sur le dessus a fondu et est devenu doré.