Ailes de poulet brillantes à la cola
可乐鸡翅 · pan chinese cuisine · Cuisine familiale chinoise moderne
Les ailes de poulet au Coca-Cola sont un plat familial chinois moderne dans lequel la cola apporte de la douceur et du corps à une sauce de braisage soja brillante.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Points critiques de défaillance
- Si La sauce est amère et presque noire. : Arrêtez la cuisson dès que la sauce recouvre une cuillère; si détecté tôt, détendez-la avec un trait d'eau chaude.
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
12.0 piece
500.0 ml
10.0 g
15.0 ml — divisée
sauce soja foncée老抽Optionnel
3.0 ml
sel盐
2.0 g
2.0 slice
20.0 ml
2.0 stalk — lié en nœud
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Pré-cuisson dans de l'eau bouillante pour nettoyer, raidir ou préparer les ingrédients.
- Marinage ↗
Assaisonner le protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour la saveur et la texture.
- Saisie à la poêle (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
Couvrir les ailes d'eau froide, ajouter une tranche de gingembre et le vin de Shaoxing, porter à ébullition, écumer, et égoutter.
✅ Terminé quand : L'écume est retirée et les surfaces des ailes sont devenues opaques.
Faites attention : Égouttez soigneusement avant que les ailes n'entrent dans l'huile chaude.
Inciser chaque aile deux fois des deux côtés, enrober avec 10 ml de sauce soja, et mariner pendant 10 minutes.
✅ Terminé quand : La sauce soja recouvre uniformément les surfaces incisées.
Faites attention : Lavez le couteau et la planche après avoir manipulé du poulet cru.
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux, frire le gingembre restant, puis dorer les ailes des deux côtés.
✅ Terminé quand : Les deux côtés sont dorés et se décollent de la poêle.
Faites attention : Déplacez les ailes assez souvent pour éviter qu'elles ne collent.
- 4
Étape 45 min
Chaleur élevéeVerser assez de cola pour couvrir les ailes et porter à ébullition. Écumer l'écume, ajouter le nœud d'oignon, le sel, le sucre, la sauce soja restante, et la sauce soja foncée optionnelle.
✅ Terminé quand : Le liquide bout proprement et l'assaisonnement est dissous.
Faites attention : La cola mousse rapidement; laissez de la place dans la poêle.
- 5
Étape 513 min
Chaleur moyenneRetirer l'oignon et le gingembre lorsque l'oignon jaunit. Laisser mijoter jusqu'à ce que les ailes atteignent 74°C et la sauce devienne sirupeuse, puis réduire à feu doux jusqu'à ce qu'elle enrobe les ailes.
✅ Terminé quand : L'aile la plus épaisse atteint 74°C et le glaçage laisse une trace dans la poêle.
Faites attention : Gardez le feu final bas car le glaç sucré brûle facilement.
Si La sauce est amère et presque noire. :
Arrêtez la cuisson dès que la sauce recouvre une cuillère; si détecté tôt, détendez-la avec un trait d'eau chaude.