Côtelettes de porc braisées à la Pomme, facile
简易版苹果炖猪排 · pan chinese cuisine
Un plat chinois maison qui associe du paleron de porc saisi au fruit : les Pommes et l'oignon sont sautés, le porc est disposé dessus, et le tout mijote dans une Sauce à base de sauce soja jusqu'à épaississement. L'auteur précise que cela a pris environ 33 minutes, de la saisie au dressage — ce n'est pas un plat rapide pour un soir de semaine, mais un bon plat à montrer lors de repas entre proches.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
ping guo苹果
1.0 whole
paleron de porc (Épaule de porc, désossée)猪梅花肉
300.0 g
ail大蒜
6.0 clove
oignon洋葱
0.5 whole
to taste
34.0 g
21.0 g
8.5 g
30.0 g
12.0 g
eau水
200.0 ml
to taste
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
Épaissir la sauce pour qu'elle adhère à chaque morceau.
Étapes
Préparez le porc : coupez le paleron de porc en plusieurs grandes tranches et aplatissez-les avec le dos d'un couteau pour assouplir la Viande. Massez avec le sel au poivre et un peu d'huile, ajoutez 6 gousses d'ail écrasées et laissez mariner 15 minutes. (Si vous utilisez du poivre et du sel séparément, assaisonnez généreusement — un manque de sel rendra la Viande fade.)
✅ Terminé quand : Les tranches de porc sont uniformément enrobées d'assaisonnement et d'ail et ont reposé 15 minutes.
- 2
Étape 2
Chaleur éteinte
Préparez les aromates et la Sauce : évidez une Pomme et coupez-la en morceaux, et coupez la moitié d'un oignon en lanières. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huîtres, la sauce soja foncée, le Vin de riz et le sucre ; réservez. (Le Vin de riz est facultatif mais illumine l'arôme du fruit.)
✅ Terminé quand : Les morceaux de Pomme, les lanières d'oignon et une Sauce mélangée homogène sont tous prêts à l'emploi.
Saisissez les côtelettes : ajoutez le porc dans la poêle et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté sans retourner fréquemment, jusqu'à ce qu'un côté soit doré, puis saisissez l'autre côté. Une fois les deux côtés saisis, laissez encore 1 à 2 minutes de chaque côté — vous cherchez des côtelettes à l'appétissante apparence et au parfum envoûtant. Retirez le porc et réservez.
✅ Terminé quand : Les deux surfaces sont dorées et les côtelettes sont parfumées.
Faites revenir les aromates : dans l'huile restant dans la poêle, faites sauter l'oignon et l'ail de la Marinade jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
✅ Terminé quand : L'oignon et l'ail sont ramollis et dégagent un parfum agréable.
Ajoutez les morceaux de Pomme et faites sauter quelques fois.
✅ Terminé quand : Les morceaux de Pomme sont uniformément enrobés des huiles de la poêle et commencent tout juste à ramollir.
- 6
Étape 6
Disposez les côtelettes saisies sur les Légumes.
✅ Terminé quand : Les côtelettes de porc reposent en une seule couche sur la Pomme et l'oignon.
- 7
Étape 7
Versez le mélange de Sauce réservé sur le tout.
✅ Terminé quand : Tous les ingrédients sont uniformément humectés de Sauce.
Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre juste les Légumes et arrive juste sous le sommet des côtelettes — inutile de les immerger. Ajoutez un peu de cannelle en poudre (quelques pincées) ou un petit morceau d'écorce de cannelle ; avec parcimonie, car la cannelle est affirmée et doit rester une touche d'accent. Couvrez et faites Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
✅ Terminé quand : Après 15 minutes à couvert à feu doux, le porc est cuit à cœur et le liquide a quelque peu réduit.
Réduisez la Sauce : découvrez, augmentez le feu et surveillez attentivement — la Sauce épaissit soudainement à un moment donné. Une fois épaissie, retournez une ou deux fois et retirez de la poêle.
✅ Terminé quand : La Sauce a visiblement épaissi et enrobe le porc et les Légumes.
- 10
Étape 10
Dressez et servez. Le temps total de l'auteur, de la saisie au dressage, a été de 33 minutes.
✅ Terminé quand : Les côtelettes de porc et les Légumes sont dressés avec une Sauce brillante et épaissie.