Sauté de tiges d'ail aux oreilles de lièvre et aux œufs
蒜薹这样炒，鲜香入味！好吃又营养🍚 · pan chinese cuisine
Les tiges d'ail de la nouvelle récolte arrivent sur le marché en avril et mai. Fraîchement récoltées, elles sont croquantes, tendres et légèrement sucrées, et associées aux oreilles de lièvre et aux œufs, elles composent un plat savoureux qui accompagne bien le riz.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
250.0 g
œuf鸡蛋
4.0 piece
Champignons oreille de bois séchés干木耳
50.0 g
2.0 clove
2.0 piece
25.5 g
21.0 g
6.0 g
4.0 g
amidon de maïs玉米淀粉
3.0 g
eau水
65.0 ml
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez les ingrédients : rincez les champignons oreille de bois réhydratés et déchirez-les en petits morceaux ; battez les œufs ; coupez les tiges d'ail en tronçons ; hachez l'ail et les piments oiseau et réservez.
✅ Terminé quand : Tous les ingrédients sont coupés et prêts : tiges d'ail en tronçons, œufs battus, aromates hachés, champignons déchirés en morceaux.
- 2
Étape 2
Mélangez uniformément tous les ingrédients de l'assaisonnement. Cette sauce salée-savoureuse est la clé de la saveur du plat.
✅ Terminé quand : La sauce est parfaitement mélangée, sans séparation visible des ingrédients.
Ajoutez de l'huile dans le wok ; une fois chaude, versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis retirez et réservez.
✅ Terminé quand : Les œufs sont bien pris et ne sont plus liquides.
Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez l'ail haché et les piments oiseau, et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
✅ Terminé quand : L'ail et les piments dégagent un arôme prononcé.
Ajoutez les oreilles de lièvre et les tiges d'ail et faites sauter, puis versez un peu d'eau le long de la paroi du wok et faites cuire 2 à 3 minutes.
✅ Terminé quand : Après 2 à 3 minutes, les tiges d'ail sont tendres-croquantes et l'eau s'est presque entièrement évaporée.
- 6
Étape 6
Remettez les œufs brouillés dans le wok.
✅ Terminé quand : Les œufs sont répartis uniformément dans le wok.
Versez la sauce et mélangez rapidement pour enrober uniformément. (La sauce contient déjà du sel grâce à la sauce soja et à la sauce d'huîtres, aucun sel supplémentaire n'a donc été ajouté ; goûtez avant de servir et ajoutez une pincée de sel si le plat vous paraît doux.)
✅ Terminé quand : Chaque morceau est uniformément enrobé de sauce.
Faites réduire la sauce, puis dressez et servez.
✅ Terminé quand : La sauce a épaissi et adhère aux ingrédients.
- 9
Étape 9
Un plat parfumé, savoureux et nutritif, prêt à être servi avec du riz.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté.