Nouilles de riz sautées (Chao He Fen) — Faciles et meilleures qu'à emporter
炒河粉 · cantonese cuisine · Canton
Cette version combine plusieurs approches courantes des nouilles de riz sautées en une seule recette maison fiable. L'auteur note que la poudre aux cinq épices est facultative, que la sauce pimentée peut remplacer le piment en poudre, que vous pouvez ajouter vos légumes préférés, et que si la saucisse est crue, elle doit être cuite à cœur avant de faire sauter les œufs.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Friture de riz vieux de un jour ↗
Faites sauter le riz refroidi à feu vif afin que chaque grain soit frit séparément.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez tous les légumes et aromates comme indiqué.
✅ Terminé quand : Tous les légumes sont lavés, coupés et disposés à portée de main avant le début de la cuisson.
Faites chauffer de l'huile dans la poêle, cassez-y un œuf, brouillez-le, puis coupez-le en morceaux.
✅ Terminé quand : L'œuf est complètement pris et coupé en morceaux de taille à une bouchée.
Ajoutez les oignons verts hachés, le piment oiseau et l'ail, puis faites sauter.
✅ Terminé quand : Les aromates sont parfumés et légèrement ramollis.
Ajoutez la saucisse et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit presque bien cuite (si vous utilisez une saucisse de type jambon précuite, quelques retournements suffisent).
✅ Terminé quand : La saucisse est dorée et bien chaude, ou dans le cas d'une saucisse précuite, simplement enrobée et chaude.
Ajoutez les pousses de soja et les légumes feuillus et faites sauter.
✅ Terminé quand : Les légumes verts viennent de flétrir et les pousses sont tendres-croustillantes.
- 6
Étape 6
Ajoutez les nouilles de riz rincées.
✅ Terminé quand : Les nouilles sont réparties uniformément parmi les légumes dans la poêle.
Assaisonnez avec le sel, le bouillon de poulet en poudre, le piment en poudre, la poudre aux cinq épices, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et la sauce d'huîtres, puis faites sauter pour mélanger.
✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont complètement incorporés et les nouilles sont uniformément enrobées.
Continuez à faire sauter jusqu'à ce que tout soit cuit à cœur, et les nouilles de riz sautées sont prêtes à servir.
✅ Terminé quand : Les nouilles sont chaudes, uniformément colorées et cuites à cœur.