Apfel-Schweinekoteletts
苹果猪排 · pan chinese‑Küche
Ein chinesischer Hausmannsschmorbraten, bei dem herzhaft angebratenes Schweineschulterfleisch auf einem Fruchtbett geschmort wird, sodass das Fleisch zart wird und dabei die süßen Aromen von Apfel und Zwiebel aufnimmt.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Fragen und Feedback
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Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- 4.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schweinehals (Schweineschulter, ohne Knochen)猪梅花肉
as needed
ping guo苹果
0.5 whole
Zwiebel洋葱
0.5 whole
as needed
to taste
Salz盐
to taste
to taste
as needed
to taste
as needed
as needed
to taste
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Zucker karamellisieren ↗
Zucker zu bernsteinfarbenem Karamell schmelzen, um Schmorgerichte zu färben und ihnen Aroma zu verleihen.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Schneiden Sie die Schweineschulter in Scheiben von etwa einem Finger dick.
✅ Fertig, wenn: Alle Scheiben haben eine gleichmäßige Dicke von einem Finger.
- 2
Schritt 2
Ritzen Sie jede Scheibe im Kreuzmuster ein, sowohl horizontal als auch vertikal, ohne ganz durchzuschneiden.
✅ Fertig, wenn: Jede Scheibe zeigt ein rautenförmiges Kreuzmuster auf der Oberfläche, bleibt aber intakt.
Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Salz, Dreizehn-Gewürzmischung und Öl hinzu, massieren Sie alles gleichmäßig ein und marinieren Sie 15 Minuten.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt und hat 15 Minuten in der Marinade ruht.
- 4
Schritt 4
Entkernen und schneiden Sie einen halben Apfel, schneiden Sie eine halbe Zwiebel in dünne Scheiben und schälen Sie ein paar Knoblauchzehen.
✅ Fertig, wenn: Apfelscheiben, Zwiebelstreifen und geschälte Knoblauchzehen liegen alle bereit auf der Arbeitsfläche.
Braten Sie die Koteletts bei mittlerer bis niedriger Hitze an, ohne sie zu wenden, und nehmen Sie sie heraus, sobald sie wie gezeigt gebräunt sind.
✅ Fertig, wenn: Die Unterseite jedes Koteletts ist goldbraun.
Lassen Sie das Öl in der Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet, dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie aromatisch ist.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Zwiebel duften aromatisch und die Zwiebel ist weich geworden.
- 7
Schritt 7
Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig in einer Schicht in der Pfanne.
✅ Fertig, wenn: Die Apfelscheiben bedecken den Pfannenboden in einer einzigen Schicht.
Legen Sie die Koteletts auf die Äpfel und fügen Sie dann Zucker (braun oder weiß), helle Sojasoße, Austernsauce und Zimt hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Koteletts liegen in einer Schicht auf den Äpfeln, mit den Gewürzen hinzugefügt.
Gießen Sie kochendes Wasser hinzu, bis es die Koteletts knapp bedeckt, decken Sie ab und köcheln Sie 13 Minuten. Wenn das Fleisch zäh wird, garen Sie es stattdessen im Schnellkochtopf auf der Reiskochstufe fertig.
✅ Fertig, wenn: Nach 13 Minuten mit Deckel ist das Schweinefleisch durchgegart und zart.