Tomato Zartes Schweinefleisch Topf
番茄滑肉煲｜酸爽开胃！肉片超级嫩滑 · pan chinese‑Küche
Dies ist ein beliebtes Hausgericht für kaltes Wetter: Zarte Schweinefleischscheiben werden in Süßkartoffelstärke gewendet, kurz blanchiert und dann in einer sprudelnden Tomatenbrühe mit Gemüse fertig gegart. Säuerlich und appetitanregend, wird es typischerweise mit viel Reis serviert.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schweinelende猪里脊肉
250.0 g
Tomate番茄
2.0 whole
125.0 g
125.0 g
2.0 slice
17.0 g
Salz盐
to taste
to taste
Eiweiß蛋清
0.5 whole
50.0 g
40.0 g
21.0 g
Salz盐
6.0 g
to taste
to taste
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten: das Schweinefilet in Scheiben schneiden; die Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden; die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken; die Buchenpilze und den Chinakohl (Napa-Kohl) in kleine Stücke schneiden (das Gemüse nach Belieben anpassen).
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind geschnitten, angerichtet und bereit zum Kochen.
Die Schweinefleischscheiben mit einer Prise Salz, weißem Pfeffer, 1 Teelöffel Shaoxing-Wein und 1 Esslöffel heller Sojasauce vermengen und gut durchmischen.
✅ Fertig, wenn: Die Schweinefleischscheiben sind gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen.
Ein halbes Eiweiß hinzufügen und von Hand einarbeiten, dann 10 Minuten marinieren.
✅ Fertig, wenn: Nach 10 Minuten sieht das Schweinefleisch saftig und gleichmäßig überzogen aus.
- 4
Schritt 4
Die Süßkartoffelstärke nach und nach in das warme Wasser einrühren. Achten Sie darauf, warmes Wasser statt kaltem zu verwenden, damit der Teig klümpchenfrei bleibt.
✅ Fertig, wenn: Die Stärke ist vollständig eingearbeitet, ohne trockene Klümpchen.
- 5
Schritt 5
Zu einem dickflüssigen, zähen Teig verrühren.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist dick und glatt und bleibt am Löffel haften.
- 6
Schritt 6
Den Teig zu den marinierten Schweinefleischscheiben geben und vermengen, sodass alles überzogen ist.
✅ Fertig, wenn: Jede Scheibe ist gleichmäßig mit dem Teig überzogen.
- 7
Schritt 7
Die überzogenen Scheiben sollten eine dicke Teigschicht tragen, die nicht abtropft.
✅ Fertig, wenn: Der Belag haftet an den Scheiben, ohne zu laufen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die überzogenen Schweinefleischscheiben einzeln ins Wasser geben.
✅ Fertig, wenn: Alle Scheiben sind im kochenden Wasser und voneinander getrennt.
Braten Sie die Scheiben, bis sie ihre Farbe ändern und fest werden, und nehmen Sie sie dann heraus.
✅ Fertig, wenn: Die Schweinefleischscheiben sind blass geworden und fest.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einem Tontopf und dünsten Sie die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer an, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Die Aromen duften.
Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihren Saft freisetzen.
✅ Fertig, wenn: Die Tomaten sind zerfallen und haben Flüssigkeit freigesetzt.
Mit Salz und Pfeffer würzen; wenn die Winter-Tomaten wenig Geschmack haben, etwas Ketchup hinzufügen. Eine kleine halbe Schale kochendes Wasser angießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, um das Tomatenaroma herauszuholen und die Brühe einzudicken.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe ist eingedickt und schmeckt reichlich nach Tomate.
- 13
Schritt 13
Fügen Sie die Buchenpilze und den Chinakohl (Napa-Kohl) hinzu und garen Sie alles, bis es fertig ist.
✅ Fertig, wenn: Die Pilze und der Kohl sind zart und durchgegart.
- 14
Schritt 14
Fügen Sie schließlich die blanchierten Schweinefleischscheiben hinzu und bringen Sie alles wieder zum Kochen.
✅ Fertig, wenn: Der Topf ist wieder vollständig zum Kochen gekommen.
- 15
Schritt 15
Abschmecken und die Gewürze bei Bedarf anpassen; etwas Hühnerbrühenpulver hinzufügen, falls verwendet, und vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
✅ Fertig, wenn: Die Würzung ist ausgewogen und Frühlingszwiebeln sind darüber verteilt.
- 16
Schritt 16
Servieren Sie den Tomato Tender Pork Pot heiß, mit Brühe und allem — perfekt für einen kalten Tag.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist dampfend heiß und bereit am Tisch.
- 17
Schritt 17
Das Schweinefleisch ist zart und voller Geschmack; die würzig-herzhafte Tomatenbrühe macht Appetit, also koche am besten Extra-Reis.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und wird mit Reis serviert.
- 18
Schritt 18
Variante: Ersetze das Schweinefleisch durch fettige Rindfleischscheiben, um stattdessen einen Tomaten-Rindfleisch-Glasnudeltopf zuzubereiten.
✅ Fertig, wenn: N/A — optionale Variante als Hinweis.