Ensalada de hojas de crisantemo con huevos (vegetariana)
『素』茼蒿拌鸡蛋 · pan chinese cocina
Este es un sencillo plato frío chino de estilo casero (liangban). Las hojas de crisantemo (tonghao) se escaldan brevemente para conservar su textura fresca, y luego se combinan con huevo duro y un aderezo de aceite caliente hecho con ajo, chiles secos y semillas de sésamo.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
500.0 g
huevo鸡蛋
4.0 piece
5.0 clove — picado
Chiles secos干辣椒
2.0 piece — cortados en trozos cortos
sal盐
as needed
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Pimienta negra黑胡椒粉
as needed
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Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Infusión de aceite de chile ↗
Verter aceite caliente sobre chiles molidos y especias para extraer color y picor.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
Empieza los huevos en una olla con agua fría; cuando el agua hierva, cocínalos durante 8 minutos. Mientras tanto, lleva una olla de agua a ebullición, añade 1 cucharada de aceite, escalda las hojas de crisantemo durante 1 minuto, después retíralas, enfríalas con agua fría, escúrreles el agua y córtalas en trozos. Para el aderezo: en un cuenco, mezcla el ajo picado, los chiles secos troceados y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, y vierte 3 cucharadas de aceite caliente por encima. Luego añade 2 cucharadas cada uno de salsa de soja ligera y vinagre negro, 1 cucharada de aceite de sésamo, y 1 cucharadita cada uno de sal, azúcar, pimienta negra molida y aceite de pimienta de Sichuan.
✅ Listo cuando: Los huevos están firmes tras 8 minutos de ebullición, las hojas están marchitas y de un verde brillante tras 1 minuto de escaldado, y el aderezo es fragante mientras el aceite caliente chisporrotea el ajo y los chiles.
En un bol grande, combina las hojas de crisantemo, los huevos (desmenuzados con la mano) y el aderezo, y mezcla para que se integren de manera uniforme.
✅ Listo cuando: Cada trozo de hojas y de huevo está uniformemente recubierto con el aderezo.
- 3
Paso 3
Traslada a un plato de servir y sirve como ensalada fría.
✅ Listo cuando: La ensalada está dispuesta en el plato, lista para servir fría.