Gluten de trigo con salsa de sésamo
麻酱面筋 · northern cocina · Northern
Este es un plato clásico de estilo entrante frío (liangban) en el que el gluten de trigo, masticable, absorbe un aderezo contundente a base de sésamo. Se prepara rápidamente una vez mezclada la salsa y escaldado el gluten.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrición y alérgenos
Contiene:CacahuetesSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 7.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 568.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
1.0 piece
Pepino黄瓜
1.0 whole
zanahoria胡萝卜
0.5 whole
5.0 clove
15.0 ml
3.0 whole
21.0 g
as needed
15.0 ml
30.0 ml
chile molido辣椒粉
15.0 ml
5.0 g
10.0 g
17.0 g
Técnicas que utilizará
- Infusión de aceite de chile ↗
Verter aceite caliente sobre chiles molidos y especias para extraer color y picor.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara el pepino.
✅ Listo cuando: El pepino está limpio y listo para cortarse en juliana.
En un bol, combina el ajo picado, los chiles ojo de pájaro picados, el polvo de chile y las semillas de sésamo, y vierte aceite caliente por encima. Añade la salsa de soja, el vinagre, la salsa de ostra y la pasta de sésamo, y remueve hasta que esté bien mezclado.
✅ Listo cuando: El aceite chisporrotea sobre los aromáticos, liberando su fragancia, y la salsa queda suave y uniformemente combinada.
Corta el gluten de trigo en trozos pequeños, escáldalos en una olla de agua hirviendo y luego retíralos y escúrrelos bien.
✅ Listo cuando: Los trozos de gluten están calientes por dentro y ya no gotean al escurrirlos.
- 4
Paso 4
Añade el gluten de trigo a un bol con pepino en juliana, zanahoria en juliana y cacahuetes.
✅ Listo cuando: Todos los componentes de la ensalada están en el bol, distribuidos de manera uniforme.
- 5
Paso 5
Vierte la salsa sobre la ensalada.
✅ Listo cuando: La salsa cubre la parte superior de los ingredientes del bol.
Mezcla todo hasta que quede uniformemente combinado.
✅ Listo cuando: Cada trozo está cubierto de salsa y no queda aderezo acumulado en el fondo del bol.