Fourmis grimpant sur un arbre
蚂蚁上树 · sichuan cuisine · Sichuan
Les Fourmis grimpant sur un arbre doivent leur nom vivant à de petits morceaux de porc agrippés aux filaments de vermicelles de patate douce dans une sauce épicée du Sichuan.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Points critiques de défaillance
- Si Les nouilles se cassent en petits morceaux secs. : Ajoutez une petite quantité d'eau chaude et arrêtez la cuisson dès que les filaments sont tendres.
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- 14.2
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- 36.9
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Vermicelles de patate douce红薯粉丝
160.0 g — sec
300.0 g
Pâte de haricots au piment Pixian郫县豆瓣酱
30.0 g — finement haché si grossier
20.0 ml
10.0 ml
20.0 ml
ail大蒜
20.0 g — émincé
10.0 g — émincé
eau水
600.0 ml
Oignon nouveau小葱Optionnel
2.0 stalk — finement tranché
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petites portions par étapes, puis les réunir tout en conservant des textures distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande ramollisse.
Étapes
- 1
Étape 120 min
Trempez les vermicelles de patate douce dans de l'eau fraîche pendant 20 minutes, puis égouttez. Émincez l'ail et le gingembre.
✅ Terminé quand : Les nouilles se plient sans casser mais restent fermes.
Faites attention : Ne les faites pas tremper jusqu'à ce qu'ils soient boueux; ils finissent de cuire dans la sauce.
Chauffez l'huile à feu moyen-vif, faites frire l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le porc et sautez jusqu'à ce qu'il soit brun et légèrement rendu.
✅ Terminé quand : Le porc n'a pas de zones roses et atteint 71°C.
Faites attention : Émiettez le porc pour qu'il ne reste pas de morceaux crus.
Ajoutez la pâte de haricots au piment et faites frire jusqu'à ce que l'huile rouge apparaisse. Mélangez les deux sauces soja, ajoutez l'eau et portez à ébullition.
✅ Terminé quand : La sauce est uniformément rouge et mijote activement.
Faites attention : La pâte de haricots peut coller; remuez-la avant d'ajouter l'eau.
Ajoutez les vermicelles égouttés et séparez les filaments avec des baguettes. Faites mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent presque toute la sauce.
✅ Terminé quand : Les nouilles sont tendres et brillantes avec très peu de liquide restant.
Faites attention : Arrêtez avant que les nouilles ne sèchent et ne cassent.
Si Les nouilles se cassent en petits morceaux secs. :
Ajoutez une petite quantité d'eau chaude et arrêtez la cuisson dès que les filaments sont tendres.
- 5
Étape 51 min
Chaleur éteinteÉteignez le feu, ajoutez l'oignon nouveau facultatif, et servez immédiatement.
✅ Terminé quand : L'oignon nouveau est parfumé et les nouilles restent humides.
Faites attention : Les nouilles continuent d'absorber le liquide après l'extinction du feu.