Pommes de terre braisées en sauce savoureuse (Hong Shao Tu Dou)
pan chinese cuisine
Un plat maison chinois du quotidien très populaire. Les pommes de terre sont bouillies, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et achevées dans une sauce brillante à base de sauce soja, de sauce d'huîtres et d'une pointe de sucre.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Questions et retours
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Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
Épaissir la sauce pour qu'elle adhère à chaque morceau.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez la base de la sauce : mélangez un demi-bol d'eau (environ 125 ml) avec 2 cuillères à soupe de sauce soja légère.
✅ Terminé quand : L'eau et la sauce soja sont mélangées dans le bol.
- 2
Étape 2
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée.
✅ Terminé quand : La sauce soja foncée est incorporée au liquide, en approfondissant sa couleur.
- 3
Étape 3
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres.
✅ Terminé quand : La sauce d'huîtres est entièrement incorporée au mélange.
- 4
Étape 4
Ajoutez une pincée de sel.
✅ Terminé quand : Le sel est ajouté et se dissout dans la sauce.
- 5
Étape 5
Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre blanc.
✅ Terminé quand : Le sucre est ajouté au mélange de sauce.
- 6
Étape 6
Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule.
✅ Terminé quand : La fécule est entièrement mélangée à la sauce, sans grumeaux visibles.
- 7
Étape 7
Remuez la sauce jusqu'à obtenir un mélange homogène ; réservez.
✅ Terminé quand : La sauce est lisse et de couleur uniforme, tous les assaisonnements étant dissous.
- 8
Étape 8
Hachez l'ail et émincez l'oignon vert en fines rondelles.
✅ Terminé quand : L'ail est finement haché et l'oignon vert est coupé en petites rondelles.
- 9
Étape 9
Coupez les pommes de terre en morceaux.
✅ Terminé quand : Toutes les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille uniforme.
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
✅ Terminé quand : Après 10 minutes d'ébullition, les pommes de terre sont assez tendres pour être percées.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
✅ Terminé quand : L'ail est aromatique et commence tout juste à dorer.
Ajoutez les pommes de terre et faites-les poêler jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.
✅ Terminé quand : Les surfaces des pommes de terre présentent une légère croûte dorée des deux côtés.
Versez la sauce et faites mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis augmentez le feu pour faire réduire et épaissir la sauce. Parsemez de rondelles d'oignon vert et servez.
✅ Terminé quand : La sauce s'est épaissie en un glaçage brillant enrobant les pommes de terre, terminée avec de l'oignon vert par-dessus.
- 14
Étape 14
Bon appétit — un plat profondément savoureux qui s'accorde parfaitement avec du riz vapeur.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté.