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Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — finished dish, ready to serve.

Salade froide de poisson menthe (Zhe'ergen)

凉拌鱼腥草（折耳根） · pan chinese cuisine

15 min au total0 min de cuisson7 étapes niveau de piquant 1/5savoureuxaciduléfrais

Le poisson menthe est une herbe qui divise : ses fans adorent son arôme frais unique et sa texture croquante, tandis que d'autres trouvent sa saveur « poissonneuse » rebutante. Associée et préparée de la bonne manière, elle peut devenir un trésor sur la table. Le poisson menthe frais pour les salades froides n'a pas besoin d'être blanchi.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
589.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • yu xing cao（feuilles）［ji cai，chou cai］鱼腥草（叶）［蕺菜，臭菜］

    100.0 g

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    4.0 piece

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    2.0 clove

  • Cilantro ingredient identification photo

    coriandre香菜

    4.0 stalk

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    12.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    34.0 g

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    15.0 g

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    10.5 g

  • Ground chile ingredient identification photo

    Piment en poudre辣椒粉

    5.0 g

  • Sichuan peppercorns ingredient identification photo

    poivre du Sichuan花椒

    as needed

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 1 visual checkpoint.

    Pincez les vieilles extrémités racinaires du poisson menthe, rincez-le bien, égouttez-le soigneusement et cassez-le en petites sections.

    ✅ Terminé quand : Les tiges sont propres, égouttées et coupées en petites sections régulières.

  2. 2

    Étape 220 min

    Marinage ↗
    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 2 visual checkpoint.

    Placez le poisson menthe dans un bol avec deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de sucre, mélangez bien et laissez reposer 20 minutes pour en extraire l'humidité. Cette étape rend le poisson menthe plus croquant et adoucit sa note poissonneuse ; le poisson menthe frais n'a pas besoin d'être blanchi pour une salade froide.

    ✅ Terminé quand : Après 20 minutes, du liquide s'est visiblement accumulé dans le bol suite à l'humidité extraite.

  3. 3

    Étape 3

    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 3 visual checkpoint.

    Pendant que le poisson menthe saumure, préparez les aromates : coupez les piments oiseau en rondelles, hachez l'ail et coupez la coriandre en sections.

    ✅ Terminé quand : Les piments sont coupés, l'ail est finement haché et la coriandre est coupée en sections.

  4. 4

    Étape 4

    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 4 visual checkpoint.

    Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, les rondelles de piment et le piment en poudre.

    ✅ Terminé quand : L'ail, les piments et le piment en poudre se trouvent ensemble dans le petit bol.

  5. 5

    Étape 5

    Chaleur moyenne-élevéeInfusion d’huile au piment chili ↗
    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 5 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez une petite poignée de poivre du Sichuan et faites frire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Une fois que les grains de poivre sont foncés et croustillants, jetez-les et versez l'huile chaude au poivre sur les aromates dans le bol.

    ✅ Terminé quand : Les grains de poivre sont parfumés et foncés, et l'huile chaude grésille sur les aromates.

  6. 6

    Étape 6

    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 6 visual checkpoint.

    Ajoutez une pincée de sel, un peu de sucre, deux cuillères à soupe de sauce soja légère, une cuillère à soupe de vinaigre noir et une demi-cuillère à soupe de sauce d'huîtres. Si vous avez des graines de sésame blanches, un peu de sésame grillé ajoute un parfum supplémentaire. Mélangez bien et la dressing est prête.

    ✅ Terminé quand : La dressing est uniformément mélangée avec le sucre et le sel entièrement dissous.

  7. 7

    Étape 7

    Dressing froid (liang ban) ↗
    Cold Fish Mint Salad (Zhe'ergen) — step 7 visual checkpoint.

    Rincez à nouveau le poisson menthe saumuré à l'eau pour éliminer le côté salé, puis rincez-le une dernière fois à l'eau bouillie refroidie et égouttez-le bien. Ajoutez la coriandre, versez la dressing et mélangez le tout dans un grand bol jusqu'à ce que ce soit uniformément enrobé. Servez.

    ✅ Terminé quand : Chaque morceau de poisson menthe est uniformément enrobé de dressing et la salade semble brillante et éclatante.