Soupe rapide aux tomates et aux filaments d'œuf
西红柿鸡蛋汤 · pan chinese cuisine · À travers la Chine
La soupe aux tomates et œufs est un plat de comfort chinois du quotidien, composé de filaments d'œuf tendres suspendus dans un bouillon de tomate léger et acidulé.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petites portions par étapes, puis les réunir tout en conservant des textures distinctes.
Étapes
Préparez la tomate, les aromates et l'œuf battu. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille et faites sauter les aromates pendant 30 secondes.
✅ Terminé quand : Les aromates sont parfumés sans être colorés.
Faites attention : Ne laissez pas l'ail griller.
- 2
Étape 26 min
Chaleur élevéeAjoutez la tomate et sautez pendant 1 minute, puis ajoutez l'eau et le sel et portez à ébullition.
✅ Terminé quand : La tomate est ramollie sur les bords et le bouillon bout activement.
Faites attention : Utilisez une casserole avec assez d'espace pour l'œuf.
- 3
Étape 31 min
Chaleur moyenneRemuez le bouillon pour en faire un tourbillon doux et versez l'œuf en un filet mince. Attendez quelques secondes, puis séparez délicatement les filaments et cuisez-les jusqu'à 71°C.
✅ Terminé quand : L'œuf atteint 71°C et forme de doux rubans opaques, sans œuf cru liquide.
Faites attention : Une forte agitation brise l'œuf en petits caillots.
- 4
Étape 41 min
Chaleur faibleAjoutez éventuellement du MSG et de l'huile de sésame, laissez frémir pendant 30 secondes, goûtez et coupez le feu.
✅ Terminé quand : Le bouillon est équilibré et l'œuf est parfaitement pris.
Faites attention : N'ajoutez du sel qu'après avoir bien mélangé la soupe.