Fenchel-Schweinefleisch-Teigtaschen

Schritte

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   Schritt 1

   

   Waschen Sie den Fenchel gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen. Reinigen und schälen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer. Geben Sie das gehackte Schweinefleisch in eine große Schüssel.

   ✅ Fertig, wenn: Waschen Sie den Fenchel gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen. Reinigen und schälen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer. Geben Sie das gehackte Schweinefleisch in eine. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Fenchel hält nach dem Waschen viel Wasser; wenn er nicht gut abgetropft wird, wird die Füllung wässrig und die Teigtaschen können während des Kochens auslaufen oder auseinanderfallen.

   Wenn Die Füllung wird wässrig und die Teigtaschen laufen aus oder fallen während des Kochens auseinander.:

   Schleudern Sie den Fenchel nach dem Waschen trocken oder tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken; wenn er noch feucht aussieht, salzen Sie ihn leicht, lassen Sie ihn 10 Minuten stehen und pressen Sie die Flüssigkeit aus, bevor Sie ihn hacken.

   Wenn Körnige, sandige Bisse in den fertigen Teigtaschen.:

   Legen Sie den Fenchel für einige Minuten in kaltes Wasser, schwenken Sie ihn herum, spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab und achten Sie besonders auf die Basis der Stängel.

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   Schritt 2

   

   Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in feine Stücke.

   ✅ Fertig, wenn: Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in feine Stücke. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 °C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Wenn die Frühlingszwiebeln oder der Ingwer in großen Stücken gelassen werden, entstehen harte, scharfe Bisse und die groben Stücke können Löcher in die dünnen Hüllen stechen.

   Wenn Scharfe, harte Bisse von rohem Ingwer oder Frühlingszwiebeln in den gekochten Teigtaschen.:

   Hacken Sie weiter, bis die Stücke fein und gleichmäßig sind, oder reiben Sie den Ingwer für eine gleichmäßigere Verteilung.

   Wenn Kleine Löcher oder Risse erscheinen in den Hüllen beim Falten.:

   Hacken Sie die aromatischen Zutaten feiner und entfernen Sie zuerst alle zähen, faserigen äußeren Schichten des Ingwers.

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   Schritt 3

   

   Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Dreizehn-Gewürzmischung, weißem Pfeffer, heller Sojasoße, Sesamöl und Avocadoöl (andere Speiseöle funktionieren auch). Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer zum Schweinefleisch hinzu und mischen Sie gut um.

   ✅ Fertig, wenn: Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Dreizehn-Gewürzpulver, weißem Pfeffer, heller Sojasoße, Sesamöl und Avocadoöl. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 °C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Zu wenig Mischen lässt trockene Gewürztaschen und ungleichmäßige Salzigkeit; gehen Sie leicht mit dem Salz um, da die Sojasoße bereits salzig ist, und rühren Sie in eine Richtung für eine elastischere Füllung.

   Wenn Manche Bisse schmecken fad, während andere zu salzig oder würzig sind.:

   Rühren Sie gründlich in eine Richtung, bis die Mischung gleichmäßig in der Farbe aussieht und leicht klebrig wird.

   Wenn Die fertige Füllung schmeckt zu salzig.:

   Beginnen Sie mit weniger Salz, braten Sie einen kleinen Löffel der Füllung zum Abschmecken an und passen Sie die Würzung vor dem Falten an.

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   Schritt 4

   

   Fügen Sie den gehackten Fenchel zur Schüssel hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist.

   ✅ Fertig, wenn: Fügen Sie den gehackten Fenchel zur Schüssel hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 °C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Zu starkes oder zu langes Rühren quetscht den Fenchel und presst seinen Saft aus, was die Füllung locker und feucht macht.

   Wenn Flüssigkeit sammelt sich am Boden der Schüssel und die Füllung wird locker und feucht.:

   Heben Sie sanft nur so lange um, bis der Fenchel gleichmäßig verteilt ist; wenn sich Flüssigkeit sammelt, gießen Sie sie ab oder rühren Sie einen Teelöffel Maisstärke ein, um sie zu binden.

   Wenn Manche Teigtaschen haben Klumpen von Fenchel, während andere hauptsächlich Schweinefleisch enthalten.:

   Fügen Sie den gehackten Fenchel in zwei Portionen hinzu und heben Sie nach jedem Mal sanft unter, bis er gleichmäßig verteilt ist.

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   Schritt 5

   

   Fahren Sie fort zu mischen, bis die Füllung gut eingearbeitet ist, wie gezeigt.

   ✅ Fertig, wenn: Fahren Sie fort zu mischen, bis die Füllung gut eingearbeitet ist, wie gezeigt. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Übermischen in diesem Stadium zerstört den Fenchel und setzt Wasser frei, sodass Sie eine matschige Füllung haben, die schwer zu falten ist.

   Wenn Die Füllung wird matschig und pastenartig und ist schwer zu falten.:

   Hören Sie auf, sobald die Mischung gerade zusammenhält; wenn sie bereits feucht ist, kühlen Sie sie 15 Minuten lang, um sie fest werden zu lassen, und gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.

   Wenn Die Füllung rutscht vom Löffel und hält beim Portionieren keine Form.:

   Mischen Sie etwas länger in eine Richtung, bis die Füllung klebrig aussieht und zusammenhält.

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   Schritt 6

   

   Bereiten Sie gekaufte Teighüllen zusammen mit etwas Mehl und einer kleinen Schüssel Wasser vor. Befeuchten Sie die Ränder der Hüllen leicht mit Wasser, um die Teigtaschen beim Verschließen vor dem Aufplatzen zu schützen. Legen Sie Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche, bestauben Sie es leicht mit Mehl und beginnen Sie, die Teigtaschen zu falten.

   ✅ Fertig, wenn: Bereiten Sie gekaufte Teighüllen zusammen mit etwas Mehl und einer kleinen Schüssel Wasser vor. Befeuchten Sie den Rand leicht an. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Zu viel Wasser macht die Hüllenränder rutschig, sodass sie nicht haften, während zu wenig sie platzen lässt; außerdem trocknen offene Hüllen schnell aus und reißen, also halten Sie sie mit einem feuchten Handtuch bedeckt.

   Wenn Die Hüllenränder haften nicht und platzen während des Faltens auf.:

   Befeuchten Sie nur eine dünne Linie am Rand mit der Fingerspitze und tupfen Sie überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab, bevor Sie verschließen.

   Wenn Hüllen reißen und splittern an den Rändern während des Faltens.:

   Halten Sie unbenutzte Hüllen mit einem feuchten Handtuch oder Frischhaltefolie bedeckt und nehmen Sie nur ein paar gleichzeitig heraus.

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   Schritt 7

   

   Falten Sie die Teigtaschen wie gezeigt.

   ✅ Fertig, wenn: Falten Sie die Teigtaschen wie gezeigt. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Überfüllen ist der häufigste Fehler — die Teigtaschen platzen beim Kochen; eingeschlossene Luft lässt sie ebenfalls platzen, also drücken Sie Luftblasen beim Falten aus.

   Wenn Teigtaschen platzen beim Kochen auf und die Füllung entweicht in das Wasser.:

   Verwenden Sie etwa einen Esslöffel Füllung pro Hülle, lassen Sie einen sauberen Rand zum Verschließen frei und klemmen Sie die Naht fest zu.

   Wenn Teigtaschen blähen sich auf und reißen an der Naht während des Kochens.:

   Drücken Sie die Luft beim Falten aus, arbeiten Sie von der Mitte zu beiden Enden und versiegeln Sie die Spitze fest.

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   Schritt 8

   

   Kochen Sie die Teigtaschen, bis sie gar sind — absolut köstlich! 😋

   ✅ Fertig, wenn: Kochen Sie die Teigtaschen, bis sie gar sind — absolut köstlich! 😋. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Ein wildes Kochen oder ein überfüllter Topf reißt die Hüllen; fügen Sie einen Spritzer kaltes Wasser hinzu, wenn der Topf aufschäumt, und nehmen Sie die Teigtaschen nicht sofort, wenn sie schwimmen, da das Schweinefleisch noch untergar sein könnte.

   Wenn Hüllen reißen und die Füllung läuft in den Topf aus.:

   Halten Sie das Wasser bei einem sanften Kochen, kochen Sie in Portionen, rühren Sie sanft nach dem Hinzufügen um und fügen Sie einen Spritzer kaltes Wasser hinzu, wenn der Topf aufschäumt.

   Wenn Die Schweinefleischfüllung ist innen noch rosa und untergar.:

   Kochen Sie 2 bis 3 Minuten länger, nachdem sie schwimmen, und schneiden Sie dann eine auf, um zu bestätigen, dass die Füllung gar ist und der Saft klar läuft.

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   Schritt 9

   

   Der frische Geschmack des Fenchels bricht bei jedem Biss durch — er schmeckt wie Frühling.

   ✅ Fertig, wenn: Der frische Geschmack des Fenchels bricht bei jedem Biss durch — er schmeckt wie Frühling. Fertig: Erhitzen Sie die Pfanne oder das Öl auf etwa 180 C, bevor Sie die Mischung hinzufügen; die Oberfläche sollte bei Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Das direkte Servieren aus dem Topf macht die Teigtaschen wässrig und klebrig; gut abtropfen und mit etwas Öl vermengen oder sofort servieren, damit sie nicht verklumpen.

   Wenn Teigtaschen verkleben und reißen, wenn sie vom Teller gehoben werden.:

   Tropfen Sie gut in einem Sieb ab, schütteln Sie das Wasser ab, legen Sie sie in einer Schicht aus und vermengen Sie sie sanft mit etwas Sesamöl oder servieren Sie sofort.

   Wenn Die Hüllen werden vor dem Servieren matschig und klebrig.:

   Breiten Sie sie in einer Schicht mit Abstand zwischen den Stücken aus und bringen Sie sie sofort auf den Tisch.