Salteado de huevo y láminas de judía mungo mejor que el de para llevar
比饭店好吃的鸡蛋粉皮 · pan chinese cocina
El consejo del autor: sé generoso con el aceite. El paso 2 («opcional») de la fuente parece ser una guarnición opcional que solo aparece en una foto, por lo que se puede omitir.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
huevo鸡蛋
3.0 piece
láminas de judía mungo (fideos)粉皮
1.0 piece
agua水
240.0 ml
sal盐
to taste
34.0 g
42.0 g
cilantro香菜
3.0 stalk
17.0 g
Chiles secos干辣椒
2.0 piece
0.5 piece
1.0 whole
10.0 piece
5.0 piece
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara los aromáticos: pica el cebollino, el jengibre y el ajo; corta el cilantro en tramos; pica los chiles secos; corta el pimiento verde en trozos.
✅ Listo cuando: Todos los aromáticos y las verduras están cortados y listos al alcance.
- 2
Paso 2
Paso opcional que aparece en la foto de origen; se puede omitir.
✅ Listo cuando: Este paso es opcional y se puede saltar por completo.
- 3
Paso 3
Remoja los hongos oreja de madera hasta que se hidraten y luego lávalos bien.
✅ Listo cuando: Las setas de madera están completamente blandas y flexibles, sin restos de arena.
- 4
Paso 4
Casca los huevos en un bol y bátelos bien.
✅ Listo cuando: Los huevos están completamente mezclados en un líquido uniforme y suave, sin vetas.
Calienta aceite en un wok, vierte los huevos batidos y revuélvelos en trozos grandes.
✅ Listo cuando: Los huevos se han cuajado en trozos grandes y dorados y ya no están líquidos.
- 6
Paso 6
Trozos grandes de huevo revuelto: reservar.
✅ Listo cuando: Los trozos de huevo están completamente cocinados y reservados en un plato.
Calienta unas dos cucharadas generosas de aceite en el wok. Añade la pimienta de Sichuan y el anís estrellado y tuéstalos hasta que suelten aroma; después añade los chiles secos y el cebollino y jengibre picados y saltea hasta que estén aromáticos.
✅ Listo cuando: Las especias chisporrotean y desprenden un aroma intenso y tostado.
Vierte un bol de agua y lleva a ebullición. Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostra y media cucharada de sal.
✅ Listo cuando: El líquido sazonado alcanza un hervor vigoroso.
- 9
Paso 9
Añade los hongos oreja de madera.
✅ Listo cuando: Las setas de madera están sumergidas en el caldo a fuego lento.
Añade las hojas de frijol mungo remojadas, hierve a fuego lento brevemente y remueve hasta que desaparezca la mayor parte del líquido; después añade una cucharada de salsa de ostra.
✅ Listo cuando: Las hojas de frijol mungo están blandas y translúcidas y queda muy poco líquido en la sartén.
Vuelve a añadir el huevo revuelto, remueve para mezclar de manera uniforme y añade el pimiento verde.
✅ Listo cuando: Los huevos están distribuidos de manera uniforme y el pimiento verde recién incorporado.
Añade el ajo picado y saltea de manera uniforme; después añade el cilantro.
✅ Listo cuando: El ajo está bien integrado y el cilantro recién marchitado dentro del plato.
- 13
Paso 13
Emplata y sirve.
✅ Listo cuando: El plato está completamente mezclado y listo para servir caliente.
- 14
Paso 14
Suficientemente delicioso como para competir con la comida para llevar de un restaurante.
✅ Listo cuando: El plato terminado sabe intenso y sabroso, al nivel de una versión de restaurante.