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ChopZen
Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — finished dish, ready to serve.

Tofu salteado con verduras de Shanghái (Qingcai Chao Doufu)

青菜炒豆腐 · pan chinese cocina

20 min totales10 min de cocción11 pasossaladoligero

Este plato es una opción habitual después de las fiestas y celebraciones, cuando las comidas festivas copiosas piden algo más ligero. Un plato sencillo de verduras y tofu es saludable y estupendo con arroz. El autor señala que es un favorito personal: fácil de hacer y muy bueno con arroz.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Nutrición y alérgenos

Contiene:SojaTrigo

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
Desconocido
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • tofu ingredient

    tofu豆腐

    1.0 whole

  • Shanghai bok choy ingredient

    Pak choi de Shanghái上海青

    350.0 g

  • Garlic ingredient identification photo

    ajo大蒜

    3.0 clove

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    0.5 g

  • seasoning sauce ingredient

    Salsa de sazonar调味汁

    as needed

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    salsa de ostra蚝油

    21.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    salsa de soja ligera生抽

    34.0 g

  • Ground white pepper ingredient identification photo

    polvo de pimienta blanca白胡椒粉

    3.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    azúcar糖

    3.0 g

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    salsa de soja oscura老抽

    8.5 g

  • Water ingredient identification photo

    agua水

    100.0 ml

Técnicas que utilizará

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 1 visual checkpoint.

    Lava las verduras baby de Shanghái (si no hay pequeñas, usa verduras de Shanghái más grandes cortadas por la mitad a lo largo).

    ✅ Listo cuando: Las verduras están limpias, sin restos de arena ni suciedad en las hojas.

  2. 2

    Paso 2

    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 2 visual checkpoint.

    Corta el tofu firme en láminas gruesas.

    ✅ Listo cuando: El tofu está en láminas gruesas de tamaño uniforme, listas para freír en sartén.

  3. 3

    Paso 3

    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 3 visual checkpoint.

    Combina los ingredientes de la salsa indicados arriba en un cuenco pequeño y remueve para mezclar.

    ✅ Listo cuando: La salsa está uniformemente mezclada, con el azúcar completamente disuelto.

  4. 4

    Paso 4

    Fuego medio-altoFreír en sartén (jian) ↗
    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 4 visual checkpoint.

    Añade aceite a la sartén, esparce un poco de sal de manera uniforme y calienta. Cuando esté caliente, coloca las láminas de tofu en la sartén para freírlas.

    ✅ Listo cuando: El aceite está caliente y brillante antes de añadir el tofu.

  5. 5

    Paso 5

    Fuego medioFreír en sartén (jian) ↗
    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 5 visual checkpoint.

    Fríe el tofu hasta que esté dorado por ambos lados.

    ✅ Listo cuando: Ambos lados de las láminas de tofu están dorados.

  6. 6

    Paso 6

    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 6 visual checkpoint.

    Saca el tofu de la sartén, dejando el aceite de base en la sartén.

    ✅ Listo cuando: El tofu está fuera de la sartén y queda una fina capa de aceite cubriendo el fondo.

  7. 7

    Paso 7

    Fuego medioBao xiang aromático ↗
    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 7 visual checkpoint.

    Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

    ✅ Listo cuando: El ajo está aromático y ligeramente dorado, sin quemarse.

  8. 8

    Paso 81 min

    Fuego altoSalteado ↗
    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 8 visual checkpoint.

    Añade las verduras de Shanghái y saltea durante 15 segundos.

    ✅ Listo cuando: Tras unos 15 segundos de salteado, las verduras empiezan a marchitarse.

  9. 9

    Paso 91 min

    Fuego medioHervir a fuego lento ↗
    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 9 visual checkpoint.

    Devuelve el tofu a la sartén, vierte la salsa, lleva a ebullición a fuego alto, luego tapa, baja a fuego medio y hierve a fuego lento durante 1 minuto.

    ✅ Listo cuando: La salsa ha llegado a ebullición completa y, tras 1 minuto tapado, el tofu está caliente por dentro.

  10. 10

    Paso 10

    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 10 visual checkpoint.

    Destapa y remueve todo de manera uniforme para recubrir.

    ✅ Listo cuando: El tofu y las verduras están uniformemente recubiertos con la salsa.

  11. 11

    Paso 11

    Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
    Stir-Fried Tofu with Shanghai Greens — step 11 visual checkpoint.

    Termina vertiendo la mezcla de almidón (1 cucharada de almidón mezclada con aproximadamente medio cuenco pequeño de agua) y remueve hasta que la salsa se espese ligeramente. Sirve.

    ✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado y recubre brillante el tofu y las verduras.