Tomato Tender Pork Pot
番茄滑肉煲｜酸爽开胃！肉片超级嫩滑 · pan chinese cocina
Este es un querido plato casero para el frío: las tiernas lonchas de cerdo se rebozan en almidón de boniato, se escaldan brevemente y se terminan en un caldo de tomate hirviendo con verduras. Ácido y estimulante del apetito, se sirve típicamente con abundante arroz.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Lomo de cerdo猪里脊肉
250.0 g
tomate番茄
2.0 whole
setas de haya (buna shimeji)海鲜菇
125.0 g
125.0 g
cebolleta fina xi xiang cong ［ xiang cong 、 si ji cong ］细香葱［香葱、四季葱］
2.0 stalk
2.0 slice
17.0 g
sal盐
to taste
to taste
0.5 whole
50.0 g
agua水
40.0 g
21.0 g
sal盐
6.0 g
to taste
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes: corta el solomillo de cerdo en láminas; pela los tomates y córtalos en trozos pequeños; pica las cebolletas y el jengibre; corta las setas haya y la col china Napa en trozos pequeños (ajusta las verduras a tu gusto).
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están cortados, colocados y listos para cocinar.
Mezcla las láminas de cerdo con una pizca de sal, pimienta blanca, 1 cucharadita de vino Shaoxing y 1 cucharada de salsa de soja ligera, mezclando bien.
✅ Listo cuando: Las láminas de cerdo están uniformemente recubiertas con la mezcla de condimentos.
Añade media clara de huevo y mézclala a mano, luego deja marinar durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: Después de 10 minutos, el cerdo luce jugoso y uniformemente recubierto.
- 4
Paso 4
Añade el almidón de boniato al agua tibia poco a poco. Asegúrate de usar agua tibia en lugar de agua fría para que la masa quede sin grumos.
✅ Listo cuando: El almidón se ha incorporado por completo y no quedan grumos secos.
- 5
Paso 5
Mezcla hasta obtener una masa espesa y viscosa.
✅ Listo cuando: La masa está espesa y suave, adherida a la cuchara.
- 6
Paso 6
Añade la masa a las láminas de cerdo marinadas y mezcla para recubrirlas.
✅ Listo cuando: Cada lámina está uniformemente recubierta con la masa.
- 7
Paso 7
Las láminas recubiertas deben llevar una capa gruesa de masa que no gotee.
✅ Listo cuando: El rebozado se adhiere a las láminas sin escurrirse.
Lleva una olla con agua a ebullición y añade las láminas de cerdo rebozadas al agua una a una.
✅ Listo cuando: Todas las láminas están en el agua hirviendo, separadas entre sí.
Cocina hasta que las lonchas cambien de color y se cuajen, y luego retíralas.
✅ Listo cuando: Las lonchas de cerdo se han puesto pálidas y se han endurecido.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una olla de barro y sofríe la cebolleta y el jengibre picados hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Los aromáticos están fragantes.
Añade los trozos de tomate y saltéalos hasta que suelten sus jugos.
✅ Listo cuando: Los tomates se han deshecho y han soltado líquido.
Sazona con sal y pimienta; si los tomates de invierno carecen de sabor, añade un poco de kétchup. Vierte medio bol pequeño de agua hirviendo, lleva a ebullición a fuego alto y hierve brevemente a fuego lento para extraer el sabor del tomate y espesar el caldo.
✅ Listo cuando: El caldo se ha espesado y sabe intensamente a tomate.
- 13
Paso 13
Añade las setas y la col china Napa y cocina hasta que estén hechas.
✅ Listo cuando: Las setas y la col están tiernas y completamente cocidas.
- 14
Paso 14
Por último, añade las lonchas de cerdo escaldadas y lleva de nuevo a ebullición.
✅ Listo cuando: La olla ha vuelto a hervir por completo.
- 15
Paso 15
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario; añade un poco de caldo de pollo en polvo si lo usas, y espolvorea con cebolletas picadas antes de servir.
✅ Listo cuando: El sazonado está equilibrado al gusto y las cebolletas están esparcidas por encima.
- 16
Paso 16
Sirve la olla de cerdo tierno con tomate bien caliente, con el caldo incluido — perfecta para un día frío.
✅ Listo cuando: El plato está humeante y listo en la mesa.
- 17
Paso 17
El cerdo queda sedoso y lleno de sabor; el caldo de tomate ácido abre el apetito, así que prepara arroz extra.
✅ Listo cuando: El plato se sirve con arroz al lado.
- 18
Paso 18
Variación: sustituye el cerdo por lonchas de ternera grasosas para hacer en su lugar una olla de fideos con tomate y carne de res.
✅ Listo cuando: N/A — nota de variación opcional.