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Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — finished dish, ready to serve.

Sauté d'œuf et de feuilles de nouilles de haricot mungo meilleur que la vente à emporter

比饭店好吃的鸡蛋粉皮 · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson14 étapessalé

L'astuce de l'auteur : soyez généreux avec l'huile. L'étape 2 (« facultatif ») dans la source semble être une garniture facultative montrée uniquement sur une photo, elle peut donc être omise.

Carl Brennan's profile photoCarl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.

Nutrition et allergènes

Contient :ŒufSojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    3.0 piece

  • feuilles de nouilles de haricot mungo粉皮

    1.0 piece

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    240.0 ml

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    34.0 g

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    42.0 g

  • Cilantro ingredient identification photo

    coriandre香菜

    3.0 stalk

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    17.0 g

  • Dried chiles ingredient identification photo

    Piments séchés干辣椒

    2.0 piece

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Poivron vert青椒

    0.5 piece

  • Star anise ingredient

    Anis étoilé八角

    1.0 whole

  • Sichuan peppercorns ingredient identification photo

    poivre du Sichuan花椒

    10.0 piece

  • wood ear mushroom ingredient

    champignon à oreille de bois木耳

    5.0 piece

Techniques que vous utiliserez

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 1 visual checkpoint.

    Préparez les aromates : hachez l'oignon vert, le gingembre et l'ail ; coupez la coriandre en tronçons ; émincez les piments séchés ; coupez le poivron vert en morceaux.

    ✅ Terminé quand : Tous les aromates et légumes sont coupés et prêts à portée de main.

  2. 2

    Étape 2

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 2 visual checkpoint.

    Étape facultative montrée sur la photo source ; elle peut être omise.

    ✅ Terminé quand : Cette étape est facultative et peut être entièrement ignorée.

  3. 3

    Étape 3

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 3 visual checkpoint.

    Faites tremper les champignons à oreille de bois jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, puis lavez-les soigneusement.

    ✅ Terminé quand : Les oreilles de bois sont totalement ramollies et souples, sans aucun résidu de sable.

  4. 4

    Étape 4

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 4 visual checkpoint.

    Cassez les œufs dans un bol et battez-les soigneusement.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont entièrement mélangés en un liquide homogène et lisse, sans traces.

  5. 5

    Étape 5

    Sauter ↗
    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 5 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans un wok, versez les œufs battus et brouillez-les en gros morceaux.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont pris en gros grumeaux dorés et ne sont plus liquides.

  6. 6

    Étape 6

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 6 visual checkpoint.

    Gros morceaux d'œufs brouillés — réservez.

    ✅ Terminé quand : Les morceaux d'œufs sont bien cuits et réservés sur une assiette.

  7. 7

    Étape 7

    Chaleur moyenneBao xiang aromatique en fleur ↗
    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 7 visual checkpoint.

    Faites chauffer environ deux grosses cuillerées d'huile dans le wok. Ajoutez le poivre du Sichuan et l'anis étoilé et faites griller jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les piments séchés et l'oignon vert et le gingembre hachés et faites sauter jusqu'à libération des arômes.

    ✅ Terminé quand : Les épices crépitent et libèrent un fort parfum grillé.

  8. 8

    Étape 8

    Faire mijoter (dun) ↗
    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 8 visual checkpoint.

    Versez un bol d'eau et portez à ébullition. Ajoutez 2 cuillerées de sauce soja légère, 1 cuillerée de sauce d'huîtres et une demi-cuillerée de sel.

    ✅ Terminé quand : Le liquide assaisonné atteint une ébullition franche.

  9. 9

    Étape 9

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 9 visual checkpoint.

    Ajoutez les champignons à oreille de bois.

    ✅ Terminé quand : Les oreilles de bois sont immergées dans le bouillon frémissant.

  10. 10

    Étape 10

    Faire mijoter (dun) ↗
    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 10 visual checkpoint.

    Ajoutez les feuilles de haricot mungo trempées, faites mijoter brièvement et remuez jusqu'à ce que l'essentiel du liquide soit absorbé, puis ajoutez une cuillerée de sauce d'huîtres.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles de haricot mungo sont molles et translucides, avec seulement un peu de liquide au fond de la poêle.

  11. 11

    Étape 11

    Sauter ↗
    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 11 visual checkpoint.

    Remettez les œufs brouillés, remuez pour bien mélanger, puis ajoutez le poivron vert.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont répartis uniformément et le poivron vert vient d'être incorporé.

  12. 12

    Étape 12

    Sauter ↗
    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 12 visual checkpoint.

    Ajoutez l'ail haché et faites sauter uniformément, puis ajoutez la coriandre.

    ✅ Terminé quand : L'ail est bien incorporé et la coriandre vient tout juste de flétrir dans le plat.

  13. 13

    Étape 13

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 13 visual checkpoint.

    Dressez et servez.

    ✅ Terminé quand : Le plat est entièrement mélangé et prêt à être servi chaud.

  14. 14

    Étape 14

    Eggs and Mung Bean Sheet Stir-Fry (Better Than Takeout) — step 14 visual checkpoint.

    Assez savoureux pour rivaliser avec un plat à emporter de restaurant.

    ✅ Terminé quand : Le plat terminé a un goût riche et savoureux, comparable à une version de restaurant.