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ChopZen
Spicy Cumin Potato and Beef Stir-fry — finished dish, ready to serve.

Sauté épicé au cumin, patate et Bœuf

香辣孜然土豆火腿肠～秒杀烧烤店！！ · sichuan cuisine · Sichuan

18 min au total8 min de cuisson5 étapes niveau de piquant 4/5épicésavoureuxcumin

Ce plat inspiré du Sichuan met en valeur les saveurs audacieuses du cumin et du piment, couramment préparé comme un repas simple et satisfaisant à la chinoise.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • beef ingredient

    Bœuf牛肉

    400.0 g — coupé en cubes et mariné

  • Potato ingredient identification photo

    patate土豆

    2.0 piece — en dés

  • Carrot ingredient identification photo

    carotte胡萝卜

    1.0 piece — en dés

  • brocoli西兰花

    as needed — blanchi

  • Green onion ingredient identification photo

    Oignon nouveau小葱

    as needed

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    30.0 ml

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    15.0 ml

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    30.0 ml

  • Cornstarch ingredient identification photo

    amidon de maïs玉米淀粉

    60.0 ml

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    as needed

Techniques que vous utiliserez

  • Marinage ↗

    Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.

  • Sauté (jian) ↗

    Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 13 min

    Mélangez la sauce soja légère, la sauce d'huîtres, l'amidon et un peu d'eau dans un bol ; mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et réservez.

    ✅ Terminé quand : La sauce est bien mélangée sans grumeaux.

    Faites attention : Assurez-vous que l'amidon soit entièrement dissous pour éviter les grumeaux.

  2. 2

    Étape 25 min

    Marinage ↗

    Coupez le Bœuf en cubes de bouchée, puis mélangez avec la sauce soja légère, la sauce soja foncée et l'amidon jusqu'à ce qu'ils soient enrobés ; ajoutez de l'huile et marinez pendant 10 minutes.

    ✅ Terminé quand : Les cubes de Bœuf sont uniformément enrobés de marinade.

    Faites attention : Ne marinez pas trop longtemps pour empêcher la viande de devenir trop molle.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenne-élevéeSauté (jian) ↗

    Coupez les carottes et les patates en petits cubes, puis faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur tous les côtés.

    ✅ Terminé quand : Les légumes sont dorés et tendres.

    Faites attention : Remuez fréquemment pour éviter la brûlure.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur élevéeSauter ↗

    Faites sauter l'oignon nouveau haché dans un wok chaud jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le Bœuf mariné et faites sauter jusqu'à ce que la couleur passe du rouge au brun.

    ✅ Terminé quand : Le Bœuf n'est plus rose à l'extérieur.

    Faites attention : Ne surchargez pas le wok pour assurer une cuisson uniforme.

  5. 5

    Étape 5

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗

    Ajoutez les carottes et les patates frites au wok, versez la sauce préparée et faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients.

    ✅ Terminé quand : La sauce est bouillonnante et adhère au Bœuf et aux légumes. Cuisez à une température interne sûre de 63 °C avec un repos de 3 minutes.

    Faites attention : Ajustez la chaleur pour empêcher la sauce de brûler.