Geschmorter Baby-Chinakohl mit Tofu
娃娃菜炖豆腐 · pan chinese‑Küche
Adaptiert aus einem Community-Rezept auf Xiachufang (der ursprüngliche Autor ist im Quelldatensatz genannt). Ein chinesisches Hausmannsgericht, das goldbraun gebratenen Tofu mit süßem, zartem Baby-Chinakohl kombiniert, abgerundet mit einer hellen Knoblauch-Sojasauce.
Wichtige Fehlerquellen
- Wenn Der Tofu bleibt in der Pfanne kleben oder zerbricht beim Wenden.: Den Tofu vor dem Braten trocken tupfen; die beschichtete Pfanne 1 Minute vorheizen; erst wenden, wenn sich die Unterseite gelöst hat und gleichmäßig goldbraun ist.
- Wenn Die Soße bleibt dünn und bedeckt Kohl und Tofu nie.: Die Maisstärke in die Soße verrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind; die Hitze auf mittlerer Stufe halten und 30–60 Sekunden länger köcheln lassen, damit sie eindickt.
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
Tofu豆腐
as needed
2.0 tbsp
2.0 tbsp
3.0 cloves
0.5 tbsp
1.0 tbsp
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
to taste
to taste
Salz盐
to taste
to taste
Maisstärke玉米淀粉
1.0 tsp
4.0 tbsp
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
Den Tofu in 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist, 6–8 Minuten.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten des Tofus sind gleichmäßig goldbraun.
Wenn Der Tofu bleibt in der Pfanne kleben oder zerbricht beim Wenden.:
Den Tofu vor dem Braten trocken tupfen; die beschichtete Pfanne 1 Minute vorheizen; erst wenden, wenn sich die Unterseite gelöst hat und gleichmäßig goldbraun ist.
Geschnittene Vogelaugenchilis und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Chili und Knoblauch sind aromatisch.
- 3
Schritt 3
Den Baby-Chinakohl in die Pfanne geben.
✅ Fertig, wenn: Der gesamte Kohl befindet sich in der Pfanne und beginnt sich mit den Aromaten zu vermischen.
Den Kohl anbraten, bis er weich wird.
✅ Fertig, wenn: Der Kohl ist zusammengefallen und weich.
- 5
Schritt 5
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben.
✅ Fertig, wenn: Der Tofu ist gleichmäßig mit dem Kohl verteilt.
- 6
Schritt 63 Min.
Die Soße in einer kleinen Schüssel anrühren (2 EL helle Sojasoße, 0,5 EL dunkle Sojasoße, 1 EL Austernsauce, 1 TL Maisstärke in 4 EL Wasser eingerührt, plus etwas Zucker, Salz und Hühnerbrühe), dann über den Kohl und Tofu gießen und gut vermengen, damit alles bedeckt ist.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingegossen und bedeckt alles in der Pfanne.
Wenn Die Soße bleibt dünn und bedeckt Kohl und Tofu nie.:
Die Maisstärke in die Soße verrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind; die Hitze auf mittlerer Stufe halten und 30–60 Sekunden länger köcheln lassen, damit sie eindickt.
Kurz anbraten, etwa 1 Minute, bis die Soße alles glänzend überzieht, dann servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist leicht eingedickt und überzieht Tofu und Kohl.