Chuletas de cerdo con manzana
苹果猪排 · pan chinese cocina
Un estofado chino casero donde la paletilla de cerdo sellada se cuece a fuego lento sobre una cama de fruta, de modo que el cerdo se vuelve tierno mientras absorbe los sabores dulces de la manzana y la cebolla.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Preguntas y comentarios
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Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 4.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
papada de cerdo (paletilla de cerdo, sin hueso)猪梅花肉
as needed
ping guo苹果
0.5 whole
cebolla洋葱
0.5 whole
as needed
Pimienta negra黑胡椒粉
to taste
sal盐
to taste
to taste
as needed
to taste
as needed
as needed
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Caramelización de azúcar (chao tang se) ↗
Fundir el azúcar hasta obtener un caramelo ámbar para dar color y sabor a los estofados.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Cortar la paletilla de cerdo en láminas de aproximadamente un dedo de grosor.
✅ Listo cuando: Todas las láminas tienen un grosor uniforme, de un dedo.
- 2
Paso 2
Practicar cortes en rejilla en cada lámina, en horizontal y en vertical, sin cortar del todo.
✅ Listo cuando: Cada lámina muestra una rejilla en forma de rombo en la superficie pero permanece intacta.
Añadir pimienta negra, sal, polvo de trece especias y aceite, luego masajear para cubrir de manera uniforme y marinar durante 15 minutos.
✅ Listo cuando: El cerdo está cubierto de manera uniforme con el condimento y ha reposado en el adobo durante 15 minutos.
- 4
Paso 4
Descorazonar y laminar media manzana, cortar media cebolla en juliana fina y pelar unos dientes de ajo.
✅ Listo cuando: Las láminas de manzana, la juliana de cebolla y los dientes de ajo pelados están listos sobre la encimera.
Freír las chuletas en sartén a fuego medio-bajo sin darles la vuelta, y retirarlas una vez doradas como se muestra.
✅ Listo cuando: La parte inferior de cada chuleta está dorada.
Dejar el aceite en la sartén, añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante, luego añadir la cebolla y cocinar hasta que sea aromática.
✅ Listo cuando: El ajo y la cebolla huelen fragantes y la cebolla se ha ablandado.
- 7
Paso 7
Disponer las láminas de manzana en una capa uniforme en la sartén.
✅ Listo cuando: Las láminas de manzana cubren el fondo de la sartén en una sola capa.
Colocar las chuletas encima de las manzanas y añadir azúcar (moreno o blanco), salsa de soja ligera, salsa de ostra y canela.
✅ Listo cuando: Las chuletas quedan en una capa sobre las manzanas con los condimentos añadidos.
Verter agua hirviendo hasta cubrir justo las chuletas, tapar y hervir a fuego lento durante 13 minutos. Si la carne queda dura, terminar de cocinarla en una olla a presión en el modo de arroz.
✅ Listo cuando: Tras 13 minutos tapada, la carne de cerdo está cocinada por completo y tierna.