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Wheat Gluten with Sesame Sauce — finished dish, ready to serve.

Gluten de blé (seitan) à la pâte de sésame

麻酱面筋 · northern cuisine · Nord

25 min au total10 min de cuisson6 étapessavoureuxnoisetté

Il s'agit d'un plat classique à la manière d'une entrée froide (liangban) où le gluten de blé (seitan) moelleux s'imprègne d'un assaisonnement généreux à base de sésame. Il se prépare rapidement une fois la sauce mélangée et le gluten blanchi.

Marisol Vega's profile photoMarisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!

Nutrition et allergènes

Contient :ArachidesSojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
7.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
568.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Wheat gluten (seitan) ingredient

    Gluten de blé (seitan)面筋

    1.0 piece

  • Cucumber ingredient identification photo

    Concombre黄瓜

    1.0 whole

  • Carrot ingredient identification photo

    carotte胡萝卜

    0.5 whole

  • garlic (minced, for finishing) ingredient

    ail haché pour finir蒜末

    5.0 clove

  • Chinese sesame paste ingredient

    Pâte de sésame chinoise芝麻酱

    15.0 ml

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    3.0 whole

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    21.0 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    as needed

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    15.0 ml

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    30.0 ml

  • Ground chile ingredient identification photo

    Piment en poudre辣椒粉

    15.0 ml

  • Scallion ingredient identification photo

    oignon vert葱花

    5.0 g

  • peanuts ingredient

    cacahuètes花生

    10.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    17.0 g

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Préparez le concombre.

    ✅ Terminé quand : Le concombre est nettoyé et prêt à être émincé.

  2. 2

    Étape 2

    Chaleur élevéeInfusion d’huile au piment chili ↗

    Dans un bol, mélangez l'ail haché, les piments oiseau coupés, le piment en poudre et les graines de sésame, puis versez de l'huile chaude dessus. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, la sauce d'huîtres et la pâte de sésame, puis remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

    ✅ Terminé quand : L'huile grésille sur les aromates, libérant leur parfum, et la sauce est lisse et uniformément mélangée.

  3. 3

    Étape 3

    Blanchiment (chao shui) ↗

    Coupez le gluten de blé (seitan) en petits morceaux, blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante, puis retirez-les et égouttez-les bien.

    ✅ Terminé quand : Les morceaux de gluten sont bien chauffés à cœur et ne dégoulinent plus d'eau une fois égouttés.

  4. 4

    Étape 4

    Wheat Gluten with Sesame Sauce — step 4 visual checkpoint.

    Ajoutez le gluten de blé (seitan) dans un bol avec le concombre émincé, la carotte émincée et les cacahuètes.

    ✅ Terminé quand : Tous les éléments de la salade sont dans le bol, uniformément répartis.

  5. 5

    Étape 5

    Wheat Gluten with Sesame Sauce — step 5 visual checkpoint.

    Versez la sauce sur la salade.

    ✅ Terminé quand : La sauce nappe le dessus des ingrédients dans le bol.

  6. 6

    Étape 6

    Dressing froid (liang ban) ↗
    Wheat Gluten with Sesame Sauce — step 6 visual checkpoint.

    Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit uniformément combiné.

    ✅ Terminé quand : Chaque morceau est enrobé de sauce et il ne reste pas d'assaisonnement accumulé au fond du bol.