Pan de atún

Pasos

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   Paso 1

   

   Prepara la masa: mezcla la harina de pan, el azúcar, la leche en polvo, el huevo, la leche, el agua y la levadura. Amasa hasta que quede lisa, luego añade la mantequilla y la sal. Sigue amasando hasta que la masa pase la prueba de la ventana.

   ✅ Listo cuando: Prepara la masa: mezcla la harina de pan, el azúcar, la leche en polvo, el huevo, la leche, el agua y la levadura. Amasa hasta que quede lisa, luego. Terminado: Calienta la sartén o el aceite a unos 180 C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al entrar en contacto.

   Tenga cuidado: No añadas la mantequilla y la sal al principio: la grasa recubre la harina y ralentiza el desarrollo del gluten, así que trabaja primero la masa hasta que quede lisa. Evita también espolvorear demasiada harina extra mientras amas, ya que eso hace que el pan quede denso.

   Si La masa permanece floja y pegajosa y nunca pasa la prueba de la ventana incluso después de un amasado prolongado.:

   Amasa la masa hasta que quede lisa antes de añadir la mantequilla y la sal; si la grasa ya está mezclada, deja reposar la masa 10-15 minutos y sigue amasando hasta que se estire formando una ventana fina y translúcida.

   Si Los panecillos terminados quedan densos y secos.:

   Maneja la pegajosidad con las manos aceitadas o una rasqueta de banco en lugar de añadir harina; la masa debe permanecer ligeramente pegajosa para lograr una miga ligera y húmeda.

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   Paso 218 min

   

   Prepara el relleno: mezcla el atún, el aderezo para ensalada, la mayonesa, el queso rallado, los granos de maíz y la pimienta negra. Divide la masa, rellénala con la mezcla de atún, dale forma y hornea a 170°C durante unos 18 minutos hasta que esté dorado.

   ✅ Listo cuando: Prepara el relleno: mezcla el atún, el aderezo para ensalada, la mayonesa, el queso rallado, los granos de maíz y la pimienta negra. Di. Terminado: Calienta la sartén o el aceite a unos 180 C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al entrar en contacto.

   Tenga cuidado: Escurre bien el atún y no rellenes demasiado los panecillos: el exceso de humedad o demasiado relleno dejarán la masa empapada y harán que las uniones se abran al hornear. Pellizca las uniones para cerrarlas bien y colócalas con la unión hacia abajo.

   Si Los panecillos salen empapados alrededor del relleno y se acumula líquido en la bandeja.:

   Escurre y prensa el atún para secarlo, seca los granos de maíz con papel y usa una cucharada moderada de relleno por panecillo para que la masa se mantenga intacta.

   Si Las uniones se abren durante el horneado y el relleno se derrama y se quema.:

   Pellizca cada unión con firmeza para sellarla, coloca los panecillos con la unión hacia abajo en la bandeja forrada y mantén la cantidad de relleno moderada para que la unión no se estire.