Chou chinois Napa braisé au tofu
娃娃菜炖豆腐 · pan chinese cuisine
Adapté d'une recette communautaire sur Xiachufang (auteur original crédité dans la fiche source). Un plat chinois familial associant du tofu poêlé doré à un jeune chou chinois Napa doux et tendre, le tout relevé d'une sauce soja légèrement aillée.
Points critiques de défaillance
- Si Le tofu colle à la poêle ou se casse lorsqu'on le retourne. : Séchez le tofu avec du papier absorbant avant de le faire frire ; préchauffez la poêle antiadhésive pendant 1 minute ; ne retournez le tofu qu'une fois que le dessous se détache et est uniformément doré.
- Si La sauce reste liquide et n'enrobe jamais le chou et le tofu. : Fouettez l'amidon de maïs dans la sauce jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau ; maintenez le feu à moyen et laissez frémir 30 à 60 secondes de plus pour qu'elle épaississe.
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
as needed
tofu豆腐
as needed
2.0 tbsp
2.0 tbsp
ail大蒜
3.0 cloves
0.5 tbsp
1.0 tbsp
to taste
to taste
sel盐
to taste
to taste
amidon de maïs玉米淀粉
1.0 tsp
eau水
4.0 tbsp
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
Poêlez le tofu dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyennement vif jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, 6 à 8 minutes.
✅ Terminé quand : Les deux faces du tofu sont uniformément dorées.
Si Le tofu colle à la poêle ou se casse lorsqu'on le retourne. :
Séchez le tofu avec du papier absorbant avant de le faire frire ; préchauffez la poêle antiadhésive pendant 1 minute ; ne retournez le tofu qu'une fois que le dessous se détache et est uniformément doré.
Faites sauter les piments aux yeux d’oiseau hachés et l'ail haché jusqu'à ce que ce soit parfumé.
✅ Terminé quand : Le piment et l'ail sont parfumés.
- 3
Étape 3
Ajoutez le jeune chou chinois Napa dans la poêle.
✅ Terminé quand : Tout le chou est dans la poêle et commence à se mélanger aux aromates.
Faites sauter le chou jusqu'à ce qu'il ramollisse.
✅ Terminé quand : Le chou est flétri et tendre.
- 5
Étape 5
Remettez le tofu frit dans la poêle.
✅ Terminé quand : Le tofu est réparti uniformément avec le chou.
- 6
Étape 63 min
Mélangez la sauce dans un petit bol (2 c. à soupe de sauce soja légère, 0,5 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de sauce d'huîtres, 1 c. à café d'amidon de maïs délayé dans 4 c. à soupe d'eau, plus un peu de sucre, de sel et de bouillon de poulet), puis versez-la sur le chou et le tofu et mélangez pour bien enrober.
✅ Terminé quand : La sauce est versée et enrobe tout le contenu de la poêle.
Si La sauce reste liquide et n'enrobe jamais le chou et le tofu. :
Fouettez l'amidon de maïs dans la sauce jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau ; maintenez le feu à moyen et laissez frémir 30 à 60 secondes de plus pour qu'elle épaississe.
Faites sauter brièvement, environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce enrobe brillamment le tout, puis servez.
✅ Terminé quand : La sauce a légèrement épaissi et enrobe le tofu et le chou.