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ChopZen
Finished Tuna Bread dish photo

Pain au thon

金枪鱼面包 · pan chinese cuisine

120 min au total120 min de cuisson2 étapessalé

Le Pain au thon est une recette de difficulté moyenne issue de la collection historique auto-éditée Chopzen, classée comme cuisson au four, pain.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Points critiques de défaillance

  • Si La pâte reste molle et collante et ne passe jamais le test de la fenêtre, même après un pétrissage prolongé. : Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse avant d'ajouter le beurre et le sel ; si la matière grasse est déjà incorporée, laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle s'étire en une fine fenêtre translucide.
  • Si Les petits pains finis s'avèrent denses et secs. : Gérez le côté collant avec des mains huilées ou une corne à pâte au lieu d'ajouter de la farine ; la pâte doit rester légèrement collante pour obtenir une mie légère et moelleuse.
  • Si Les petits pains ressortent détrempés autour de la farce et du liquide s'accumule sur la plaque. : Égouttez le thon et pressez-le pour le sécher, séchez les grains de maïs avec du papier absorbant, et utilisez une cuillerée de farce modérée par petit pain afin que la pâte reste intacte.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (8 portions)

Énergie (kcal)
249.4
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • farine de pain高筋面粉

    125.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    20.0 g

  • poudre de lait奶粉

    6.0 g

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    0.5 piece

  • lait牛奶

    25.0 g

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    32.5 g

  • levure酵母

    1.25 piece

  • beurre黄油

    12.5 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    2.0 g

  • thon金枪鱼

    50.0 g

  • assaisonnement pour salade沙拉酱

    20.0 g

  • mayonnaise蛋黄酱

    5.0 g

  • fromage râpé芝士碎

    30.0 g

  • Corn kernels ingredient identification photo

    grains de maïs玉米

    25.0 g

  • Poivre noir黑胡椒粉

    to taste

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Step 1 photo for Tuna Bread

    Préparez la pâte : mélangez la farine de pain, le sucre, la poudre de lait, l'œuf, le lait, l'eau et la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le beurre et le sel. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte passe le test de la fenêtre.

    ✅ Terminé quand : Préparez la pâte : mélangez la farine de pain, le sucre, la poudre de lait, l'œuf, le lait, l'eau et la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis. Terminé : Chauffez la poêle ou l'huile à environ 180 C avant d'ajouter le mélange ; la surface doit grésiller doucement au contact.

    Faites attention : N'ajoutez pas le beurre et le sel au début — la matière grasse enrobe la farine et ralentit le développement du gluten, alors travaillez d'abord la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Évitez également de trop fariner pendant le pétrissage, ce qui rend le pain dense.

    Si La pâte reste molle et collante et ne passe jamais le test de la fenêtre, même après un pétrissage prolongé. :

    Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse avant d'ajouter le beurre et le sel ; si la matière grasse est déjà incorporée, laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle s'étire en une fine fenêtre translucide.

    Si Les petits pains finis s'avèrent denses et secs. :

    Gérez le côté collant avec des mains huilées ou une corne à pâte au lieu d'ajouter de la farine ; la pâte doit rester légèrement collante pour obtenir une mie légère et moelleuse.

  2. 2

    Étape 218 min

    Step 2 photo for Tuna Bread

    Préparez la farce : mélangez le thon, l'assaisonnement pour salade, la mayonnaise, le fromage râpé, les grains de maïs et le poivre noir. Divisez la pâte, garnissez avec le mélange de thon, façonnez et enfournez à 170°C pendant environ 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    ✅ Terminé quand : Préparez la farce : mélangez le thon, l'assaisonnement pour salade, la mayonnaise, le fromage râpé, les grains de maïs et le poivre noir. Div. Terminé : Chauffez la poêle ou l'huile à environ 180 C avant d'ajouter le mélange ; la surface doit grésiller doucement au contact.

    Faites attention : Égouttez bien le thon et ne surchargez pas les petits pains — l'excès d'humidité ou trop de farce rendra la pâte détrempée et fera éclater les soudures pendant la cuisson. Pincez fermement les soudures pour les fermer et placez-les soudure vers le bas.

    Si Les petits pains ressortent détrempés autour de la farce et du liquide s'accumule sur la plaque. :

    Égouttez le thon et pressez-le pour le sécher, séchez les grains de maïs avec du papier absorbant, et utilisez une cuillerée de farce modérée par petit pain afin que la pâte reste intacte.

    Si Les soudures s'ouvrent pendant la cuisson et la farce s'échappe et brûle. :

    Pincez fermement chaque soudure pour la sceller, déposez les petits pains soudure vers le bas sur la plaque chemisée, et gardez une quantité de farce modérée pour que la soudure ne soit pas étirée.