Hausgemachte Sauer-Scharfe Suppe
家庭版酸辣汤 · pan chinese‑Küche
Adaptiert aus einem Community-Rezept auf Xiachufang (der ursprüngliche Autor ist im Quelldatensatz genannt).
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Eier-Tropfen-Garnitur ↗
Verquirltes Ei in kreisenden Bewegungen in heiße Flüssigkeit einrühren, um seidige Bänder zu erhalten.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Schritte
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Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten: Die Holzohrpilze einweichen, bis sie rehydriert sind, und in Scheiben schneiden, die Tomate schälen und in kleine Stücke schneiden, den Tofu in kleine Würfel schneiden, die Karotte und den Schinken in Streifen schneiden, die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, die Enokitake-Pilze in kleine Stücke zupfen, die Vogelaugenchilis in Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind geschnitten, eingeweicht und bereit zum Kochen angerichtet.
- 2
Schritt 2
Die Würzsoße zubereiten: 1 Löffel helle Sojasoße, 2 Löffel Essig, 1/2 Löffel Zucker, 1 Löffel Austernsauce und etwas weißen Pfeffer vermengen.
✅ Fertig, wenn: Die Soßenzutaten sind zu einer gleichmäßigen Mischung verrührt.
Öl in einem Topf erhitzen, die Vogelaugenchilis und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften, dann die Tomate hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Chilis und der Knoblauch duften aromatisch, und die Tomate wurde in den Topf gegeben.
Bei niedriger Hitze anbraten, bis die Tomate zerfällt und matschig wird, dann eine angemessene Menge Wasser hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Tomate ist zu einer breiigen, soßenartigen Textur weich geworden.
Sobald das Wasser kocht, alle vorbereiteten Zutaten und die Würzsoße hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Das Wasser kocht sprudelnd und alle Zutaten befinden sich im Topf.
Nachdem das Wasser wieder gekocht hat, weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen (inzwischen die Eier verquirlen).
✅ Fertig, wenn: Die Suppe hat 3 bis 5 Minuten geköchelt und die Eier sind verquirlt.
Das verquirlte Ei einfließen lassen.
✅ Fertig, wenn: Das Ei wurde in die Suppe eingebracht und setzt sich zu Bändern.
Die angerührte Speisestärke hinzufügen, um die Suppe anzudicken (eine angemessene Menge Stärke mit etwas Wasser glatt rühren).
✅ Fertig, wenn: Die Suppe hat eine leicht zähe, glänzende Konsistenz angenommen.
- 9
Schritt 9
Den Koriander und das Sesamöl hinzufügen, gleichmäßig umrühren, und die Suppe ist servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Der Koriander und das Sesamöl sind gleichmäßig in der Suppe verteilt.
- 10
Schritt 10
Eine Schale nährende, appetitanregende Süß-Saure Suppe ist fertig – leicht genug, um sie sogar bei einer Diät zu genießen!
✅ Fertig, wenn: Die fertige Süß-Saure Suppe ist in eine Schale geschöpft und bereit zum Verzehr.