Soupe aigre-piquante maison
家庭版酸辣汤 · pan chinese cuisine
Adapté d'une recette communautaire sur Xiachufang (auteur original crédité dans la fiche source).
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Finition avec des œufs cuits en forme de gouttes ↗
Incorporer l'œuf battu en remuant dans un liquide chaud pour obtenir des rubans soyeux.
- Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
Épaissir la sauce pour qu'elle adhère à chaque morceau.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients : faites tremper les champignons à oreille de bois jusqu'à réhydratation puis émincez-les, épluchez la tomate et coupez-la en petits morceaux, coupez le tofu en petits dés, émincez la carotte et le jambon, émincez les champignons shiitake, séparez les champignons enoki en petits brins, coupez les piments oiseau en tronçons et émincez l'ail. Réservez le tout.
✅ Terminé quand : Tous les ingrédients sont découpés, trempés et disposés, prêts à cuisiner.
- 2
Étape 2
Préparez la sauce d'assaisonnement : mélangez 1 cuillère de sauce soja légère, 2 cuillères de vinaigre, 1/2 cuillère de sucre, 1 cuillère de sauce d'huîtres et un peu de poivre blanc.
✅ Terminé quand : Les ingrédients de la sauce sont mélangés en une préparation homogène.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez les piments oiseau et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez la tomate.
✅ Terminé quand : Les piments et l'ail dégagent un parfum aromatique, et la tomate a été ajoutée dans la casserole.
Faites sauter à feu doux jusqu'à ce que la tomate se défasse et devienne fondante, puis ajoutez une quantité d'eau appropriée.
✅ Terminé quand : La tomate s'est ramollie en une texture pulpeuse et saucée.
Une fois l'eau portée à ébullition, ajoutez tous les ingrédients préparés et la sauce d'assaisonnement.
✅ Terminé quand : L'eau bout à gros bouillons et tous les ingrédients sont dans la casserole.
Après la reprise de l'ébullition, poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes (battez les œufs pendant ce temps).
✅ Terminé quand : La soupe a mijoté 3 à 5 minutes et les œufs sont battus.
Versez les œufs battus.
✅ Terminé quand : L'œuf a été versé en filet dans la soupe et prend en rubans.
Ajoutez le délayé d'amidon pour épaissir la soupe (mélangez une quantité appropriée d'amidon avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse).
✅ Terminé quand : La soupe a épaissi jusqu'à une consistance légèrement visqueuse et brillante.
- 9
Étape 9
Ajoutez la coriandre et l'huile de sésame, remuez uniformément et c'est prêt à servir.
✅ Terminé quand : La coriandre et l'huile de sésame sont uniformément incorporées dans toute la soupe.
- 10
Étape 10
Un bol de soupe aigre-piquante nourrissante et stimulante pour l'appétit est prêt — assez légère pour en profiter même au régime !
✅ Terminé quand : La soupe aigre-piquante terminée est servie dans un bol et prête à déguster.